Как приготовить шурпу в казане

Как приготовить шурпу в казане

Каждый, кто хотя бы раз пробовал шурпу, приготовленную в казане, запоминает вкус этого блюда на всю жизнь. Эта сытная похлебка прекрасно подойдет для приготовления, как на летнем пикнике, так и в домашних условиях. Предлагаем вам рецепт «правильной» шурпы из говядины.

Ингредиенты:

  • Ребра говяжьи и мякоть по 500 гр
  • Репчатый лук – 1 кг
  • Картофель среднего размера – 4-5 клубней
  • Морковь – 500 гр
  • Перец болгарский (для красоты блюда берем разного цвета) – 4-5 шт
  • Помидор – 4-5 шт
  • Масло подсолнечное  - 100 гр
  • Приправы (зира, кориандр, паприка, черный молотый перец) по 1-й столовой ложке
  • Лист лавровый – 4-5 шт
  • Соль по вкусу
  • Свежая зелень – 1 пучок

Процесс приготовления:

  • Мясо и ребра режем так, чтобы получились порционные кусочки, лук полукольцами, морковь кружочками, перец соломкой, а помидоры шинкуем крупными кубиками
  • Казан разогреваем и вливаем наше растительное масло
  • Говядину выкладываем в казан, обжариваем до полного испарения влаги и появления корочки
  • Всыпаем лук, готовим до легкой «золотистости»
  • Добавляем морковь и, постоянно перемешивая, доводим до полуготовности (примерно 10 минут)
  • Пришел черед болгарского перца и помидоров
  • Перемешиваем приправы и отправляем в шурпу, лавровый лист туда же
  • Обильно, но аккуратно солим, все тщательно перемешиваем и оставляем тушиться еще минут на 10
  •  Вольем 5 литров воды, добавим очищенный и крупнонарезанный картофель
  • Плотно накрыть крышкой и дать закипеть
  • До готовности доводим шурпу уже без крышки, ориентировочно 40-50 минут
  • Снимаем пробу, при необходимости досаливаем
  • Блюдо можно подавать на стол
  • Не забудьте добавить в тарелку зелень

Приятного аппетита!